サイドビー・北海道大学・彦坂珈琲開｜人は珈琲の何に魅せられているのか
人は珈琲の何に魅せられているのか。成分なのか、雰囲気なのか、はたまた珈琲を飲んでいる自分なのか。
私は『違い』ではないかと考えます。
国、地域、標高、品種、収穫日、焙煎による違い。
飲めなかったあの頃の自分と成長した自分の違い。
色んな『違い』を感じられる珈琲に魅せられているのだとしたら、このイベントはなんて素晴らしい機会なのでしょうか。
私は珈琲を愛していますし、将来の珈琲業界を引っ張る覚悟があります。今回一緒にお店に立つ土居も同様です。そんな私達の珈琲をいま、是非飲んでいただきたいです。
生まれ育ってきた地域も、触れてきた珈琲も違う。同世代で珈琲を愛しているわたしたちが表現する珈琲を是非楽しんでください。
活動紹介
珈琲の提供を通じて、珈琲の価値や認識を拡張させ、新たな珈琲文化を創造させることがミッションです。
札幌を中心に営業していきますが目標は47都道府県、北海道全都市で営業することです。
珈琲文化や歴史は都市、国によって多種多様になっています。私がこれから主に扱うスペシャルティコーヒーという分野に絞っても数え切れないほどありますし日々新しいムーブメントが起こっています。
私はこの珈琲文化や日々変化する流行を適切に理解し、伝えていきます。
イベント出店や間借り営業、コラボ出店等を通して伝えていくつもりです。
高価な珈琲が偉いわけでも、From Seed To Cupが全てでもありません。
慣習を重んじ、文化を傅承(でんしょう)する。
昔ながらの形を大切に、その地に新しい風をもたらす。そんな存在になれたらと思います。
読者の方への挨拶やイベントへの意気込み
誰よりも美味しい珈琲を淹れます。吹田で待っています。
場所
サイドビー | マワリミチ - 大阪府
マワリミチ
