Stories - 吹田市旭通商店街 VOICE 004 ──まちのお肉博士 肉の森田屋 店主 森田 昭司
ひとことプロフィール
お店の奥でお肉を切ったり作業をしていることも多いですが、気軽に声をかけてくださいね。
日常の食卓を支える、まちのお肉屋さん
地域の人にとって「肉の森田屋」は“お肉といえばこのお店”というような存在。新しいお客様が入れ替わり立ち替わり来るというよりは、顔なじみのお客様が日々の暮らしの中で訪れる、地域に根差したお店。
元々は大阪市西成区で食肉小売店として創業。その後、庄内に店舗を移し、現在の旭通商店街に店舗を構えることに。
「この辺はずっと住んでる方ばかりやからね。いつものおじいちゃん、おばあちゃんが、お肉を買いに来る。特別なことはしてへんけど、ちゃんと丁寧に接して、また来てくれたらええなって思ってる。」そう語るのは店主の森田さん。半世紀以上もの間、地域で愛されるお肉屋さんの３代目だ。
笑顔でお客様とにこやかにお話する姿が印象的。
お肉を一切れ売ることも
「さっきのお客様はお肉を一切れ買っていってくれたなぁ。」と森田さんは振り返る。
なぜ一切れだけ？と思い、どんなお客様だったんですか？と聞くと、赤ちゃんを抱っこしたママさんだったとのこと。離乳食用に脂身の少ないお肉を探していたようで、その話を聞いた森田さんは豊富な品揃えの中からひとつお肉を選んで提案したそうです。
筆者も子どもが離乳食を食べていた頃、どんな食材を選べばよいか、特にお肉については悩んだことを思い出した。どんな相談でも快く対応してくれることが地域のお客様からの信頼に繋がっているのだろう。
お肉を一切れだけ注文されることも少なくない。他にも『ミノを50グラムだけ』と注文もOKとのこと。「少量の購入はもちろんのこと、どんなことでも気軽に聞いてくださいね。」と森田さんは笑顔で答えてくれた。
ー各部位を丁寧に処理ー
食肉で重要な鮮度にはこだわりが強い。こまめな仕入れはもちろん、先代や先輩職人から学んだお肉の捌き方は丁寧で非常にスピーディーだ。
ー様々な種類·部位が並ぶー
様々な種類のお肉の中でも、牛肉や鶏肉など比べると豚肉は商品数が豊富。豚肉は直接せり市場で丸々一頭仕入れるこだわりがある。○○料理に合うお肉はどれ？といった質問を気軽に聞くことができ、それに合ったお肉を教えてくれるのも嬉しいポイントだ。
実は“珍しい精肉の仕入れ”をしているお店
肉の森田屋では、豚肉をせり市場で直接競り落とす「一頭買い」をしている。
今では旭通商店街だけではく、近くの地域でこのスタイルをとっている精肉小売店は珍しいという。せりでの一頭買いの魅力は何といっても“鮮度“だ。
数日前まで生きていた豚を買い付けることも少なくない。抜群の鮮度はもちろんのこと質のいいお肉を目利きして購入する。卸業者を介さない分、新鮮な肉をより安く、適正価格で提供できるのが特徴だ。『新鮮で質のいいお肉を少しでも安く地域のお客様に届けたい』
先代から受け継ぐ、肉の森田屋の心構えだ。
目の前のお客様を大切に
これまで半世紀以上にわたり地域で愛されてきた肉の森田屋。
筆者の地元にも昔はお肉屋さんが数店舗はあったものだが、今では一店舗も残っていない。時代と共に便利なショッピングモールやスーパーが次々と建設されたことでも理由の一つだろう。
――では、なぜ肉の森田屋は地域でこれだけ長く続くことができたのか――
「特別なことをしてるわけじゃないけど、お店に来てくれて、注文を頂いたら素早く丁寧に、できるだけ待たせしないようにするくらいかな。」と森田さんは答えてくれた。
常に謙虚な姿勢と、笑顔で丁寧に受け答えする姿からは、日々地域のお客様と丁寧に向き合ってきたことがうかがえる。
おすすめは“豚バラ“
様々な種類、部位が取り揃えられているが、おすすめは何かを訪ねてみた。すると、おすすめはやはりせりで仕入れた新鮮な豚肉だという。その中でも“豚バラ”は使い道が豊富なこともあり、地域のお客様からもよく注文が入るという。森田屋に立ち寄った際にはぜひ購入して味わってみてほしい。
店舗情報
肉の森田屋
＞アクセス
〒564-0032
大阪府吹田市元町７－１３
ＪＲ吹田駅徒歩６分
専用駐車場なし
※周辺には有料パーキングチケットエリアや
有料コインパーキングがございます。
＞営業時間
９時～１８時
定休日 木曜日·第３水曜日
＞電話番号
０６－６３８１－０２０２
吹田市旭通商店街Webアプリで確認
VOICE インタビュー記事担当「すいた情報局」 by 吹田市旭商店街
Read more
Stories - 吹田市旭通商店街 VOICE 006 ──聴き上手なお肌の専門家 ふじや化粧品店 木船 紗希
ひとことプロフィール ～肌の運命が大きく変わる第一歩～ 無料診断で“今のお肌”に合ったあなただけのお肌ケアを見つけます。未来の素肌を生まれ変わらせてみませんか？ ──時代が変わっても変わらない「お客様とのつながり 「絶対に押し売りはせんといてくれよ」 商品の説明よりもお客様との会話の時間が何より好きだった、先代の言葉。 化粧品業界は、時代とともに流行や商品が大きく変わる業界。ドラッグストアはもちろんのこと、ネット通販など、購入できる場所が増えた今、お客様が「どこで買うか」を選ぶ機会は以前よりもはるかに多くなっている。そんな中で、地域密着型のふじや化粧品店はどのようにお客様との関係を築いてきたのか。今回は、長年旭通商店街でお店を営む母娘店主のお二人にお話を伺いました。 「どこで買っても同じ」時代に選ばれるお店を目指して 飲食店のように「味」で勝負できるわけではなく、化粧品はどこで買っても同じ商品が同じ価格で手に入るからこそ「ここで買いたい」と思ってもらえるかどうかがお店の価値を決めるといっても過言ではない。 「どこで買っても同じ」だからこそ、ふじや
Stories - 吹田市旭通商店街 VOICE 005 ──居心地のソムリエ ワインバーリトゥム 山東 靖
ひとことプロフィール 気軽にワイン一杯だけでもどうぞ。チーズと笑顔でお出迎えしますよ。 ― 人を想う接客が生む、ワインバーのあたたかい時間 ― 「ワインが好きで始めたんじゃない。接客が好きやから始まったんです。」 そう語るのは、地元で愛されるワインバーを営むマスターの山東さん。メニューは手書きの一枚だけ。チーズはその時々で「その人に合う」ものを出す。そんなスタイルが常連のお客様にも、初めてのお客様にも、心地よく映る。 ワインはもっと気軽なものであってほしい、もっとワインの敷居を下げたい。 ──リトゥムとして目指す “ 居場所づくり ” とは 『会話を楽しめる空間をつくる、居心地のいい時間をつくる』それこそがリトゥムのソムリエとしてするべき僕の仕事やと思ってます。ワイン·チーズ·接客·お客様、どれが欠けても居心地いい空間は成り立たない。リトゥムのバーカウンターには、人情とこだわりが詰まっていた。 ワインリスト “ は無いんです。 「うちはね、ワインリストないんです。」 初めて来た人には驚かれるが、それもまたこだわり。 「皆さん『
Stories - 吹田市旭通商店街 VOICE 003 ──暮らしと空間を彩る専門店 カンジ敷物店 店主 橘 隆裕
ひとことプロフィール お洋服を試着するように、お部屋に合ったカーテン選びをお手伝いさせていただきます。 職人の丁寧な仕事で “ 暮らしにぴったり ” を届ける 「いただいたお仕事をキッチリとさせていただく。適当な仕事は絶対にしません。」 そう語ってくださったのは、創業60年を迎える室内装飾の専門店·店主の橘さん。地域に根差し、カーテンやカーペットを中心としたインテリアの提案·施工を行うお店です。今では親子二代わたって通うお客様や、リピーターも多く、紹介で来店される方も後を絶ちません。 専門店だからこそ、いいものをできるだけ安く提供し喜んでいただく。お客様の暮らしに彩りを添える仕事をする上で店主の橘さんには譲れない想いとこだわりが確かにあった。 “ 売れるもの ” より、“ 暮らしに合うもの ” を 「室内装飾というこの仕事は“贅沢品”と呼ばれる部類かもしれません。節約しようと思えばなんぼでも安いものっていっぱいあるんです。だからこそ、そんな中でもご縁があってお店に足を運んでくれたお客様にはご要望にお応えする、もしくはそれ
Stories - 吹田市旭通商店街 VOICE 002 ──人を『観る』眼鏡店 アサヒ眼鏡専門店 店主 畑間勇一
ひとことプロフィール 眼はお一人お一人違います。中々ご自分に合う眼鏡がない等眼や眼鏡でお悩みの方に親切丁寧に対応して参ります。 “目を診る”ように“人を診る”眼鏡専門店 ──“見える”だけでない眼鏡作りの哲学 大正13年に吹田で創業し、今や101年目を迎える眼鏡専門店がある。いわゆるチェーン店でもなく、駅前の大型店舗でもない。けれど、今も多くの人が足を運び、世代を超えてこの店を頼りにしている。 「うちは、目の見え方だけじゃなくて、その人の生活を“問診“するところから始まります。」そう語るのは、三代目として店を守る店主の畑間勇一さん。眼鏡を合わせることは、「ただ度数を測ることではない」と断言する。“問診”という普通の眼鏡屋さんでは聞くことのない表現の裏には店主の想いとこだわりがあった。 「丁寧に手早くせないかん。」 「目の前のお客様を一人ひとり丁寧に手早くせないかん。」先代である父の口癖であり、教えのひとつ。長く愛用してもらう一本を届ける仕事だからこそ信頼される仕事をし続ける責任がある。 そんなアサヒ眼鏡専門店には、親子で通っているお